CIE-10: T611
El envenenamiento escombroideo, también conocido como intoxicación por histamina, es una forma de intoxicación alimentaria que resulta de la ingestión de pescado contaminado con altos niveles de histamina. Esta condición es causada por la descomposición bacteriana de histidina en histamina en pescado almacenado inadecuadamente o por largo tiempo. Los peces más comúnmente asociados con esta intoxicación incluyen especies del género Scombridae, como el atún, el bonito y el pez sierra, aunque muchos otros tipos de peces también pueden ser afectados.