CIE-10: A222
El carbunco gastrointestinal se produce tras la ingestión de carne contaminada con esporas de Bacillus anthracis. El tracto gastrointestinal se infecta inicialmente, seguido de una segunda fase caracterizada por la diseminación sistémica de la bacteria a través de los ganglios linfáticos mesentéricos hacia el torrente sanguíneo, lo que puede llevar a septicemia. Es menos común que las formas cutáneas de carbunco, pero mucho más grave.