CIE-10: A054

Intoxicación alimentaria debida a Bacillus cereus

La intoxicación alimentaria por Bacillus cereus es causada por la ingestión de alimentos contaminados con las toxinas producidas por la bacteria Bacillus cereus. Esta bacteria puede sobrevivir en condiciones extremas y se encuentra comúnmente en el suelo y en el ambiente. Puede contaminar una amplia gama de alimentos, especialmente arroz y alimentos a base de cereales que se han cocinado y luego se mantienen a temperatura ambiente por largos periodos. Existen dos tipos de toxinas producidas por Bacillus cereus que causan diferentes síntomas: una toxina provoca diarrea, y la otra, vómito. La enfermedad es generalmente leve y de corta duración.